Italien är för närvarande världens näst största land vad gäller vinproduktion, men nu rapporterar Italienska jordbruksverket (ISMEA-UIV) att Spanien nästan har kommit ikapp. I rapporten ”Vino in cifre” som publicerades nyligen finns statistik över olika länders vintillverkning och Italien avslutade 2011 med en total produktion av lite över 40 miljoner hektoliter vin. Spaniens vinproduktion hamnade på 39,9 miljoner vilken endast är 218 000 hektoliter mindre.

Under 2011 befäste Frankrike sin position som världsledande vintillverkare med en produktion på 50,2 miljoner hektoliter, vilket innebär en ökning på 11 % i förhållande till 2010. Efter Spanien, på fjärde plats, ligger USA med en vinproduktion på 18,7 miljoner hektoliter, en minskning på 6 % i jämförelse med förra året.

Hela artikeln på engelska finns att läsa på:

http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4552241,00.html

Förra året arrangerade det inflytelserika Brittiska vinmagasinet Decanter ett särskilt evenemang för spanska kvalitetsviner. “Great Spanish Fine Wine Encounter” blev en utsåld succé och nu väljer arrangören att upprepa eventet söndagen den 18 februari 2012. Besökarna kommer få möjligheten att prova på 300 av Spaniens bästa viner, träffa vintillverkarna och avnjuta ett kvalitetsurval av spanska ”tapas”.

Läs artikeln i sin helhet på engelska:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4550402,00.html

I december 2011 hölls “Mediterranean International Wine Challenge – Terravino” i Jerusalem. Det rör sig om östra medelhavets viktigaste vintävling och denna gång deltog 706 prover från 33 länder. Totalt delades det ut 165 medaljer: 17 Dubbelguld, 64 Guld och 84 Silver, samt de specialpriser som delas ut till det bästa vinet från varje land eller region och det mest prisvärda.

Spanska viner låg på andra plats vad gäller deltagande med 54 prover. Elva av dessa vann medaljer: tre guldmedaljer och elva silvermedaljer. ”Reina de Castilla Sauvignon Blanc 2010” från Bodega Reina de Castilla valdes ut till Bästa Spanska Vin och vann även priset i kategorin Bäst Värde mellan 7 och 11 dollar. Vinet ”Tempranillo Crianza 2009 Vinea” från Bodegas Museum, belönades med Bästa Vin från Cigalesregionen.

Juryn leddes av den välkände vinexperten Raul C. Castellani och bestod i övrigt av en noga utvald panel av vintillverkare, sommeliers, journalister, distributörer och professionella från Israel.

Artikeln finns tillgänglig på engelska på:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4549523,00.html

Konsumtionen av ekologiska viner har ökat stort under de senaste åren och många experter ser dessa produkter som vinsektorns framtid, framförallt på mogna marknader som Europa. I linje med detta väljer nu FEPECO, en spansk organisation för företag med ekologisk produktion, att organisera en särskild monter på ProWein 2012 där 20 spanska ekologiska vintillverkare deltar och visar upp sina viner.

För att läsa hela artikeln:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4546543,00.html

Läs artikeln i sin helhet på:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4549083,00.html

Läs artikeln i sin helhet på:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763457_6784509_4547134,00.html

För att läsa artikeln i sin helhet på engelska:

http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4538205,00.html

Vinerna i fråga är: ‘De Restia Crianza Selected Harvest 2004’, från Bodegas Resalte (Ribera del Duero) med en 23e plats, följt av ‘Pétalos 2009′ (Descendientes de J. Palacios, Bierzo) med en 26e plats. På 53e plats befinner sig ‘Astrales 2008′ (Bodegas Los Astrales, Ribera del Duero) följt av ‘Dinastía Vivanco Crianza 2008′ (Bodegas Dinastía Vivanco, Rioja) på 59e plats. ‘Viña Godeval 2010′ (Bodegas Godeval, Valdeorras) fick plats 71 på listan följt av ‘Gago 2007 ‘(Telmo Rodríguez, Toro) på 89e plats och ‘Beronia Gran Reserva 2001’ (Bodegas Beronia, Rioja) på 91.

För att läsa artikeln i sin helhet på engelska:
http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763451_6784365_4542216,00.html

Odlingen av Verdejodruvan var en av regionens viktigaste aktiviteter ända fram till 1800-talet då området tvingades genomgå stora förändringar på grund av vinlöss. Man bytte till Palominodruvan och började producera Sherryliknande starkviner och det var inte förrän på sjuttiotalet som Verdejodruvan gjorde come back.

För artikeln i sin helhet på engelska:

http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1549487_6763460_6784509_0,00.html

Spaniens bubblande stolthet heter cava. Det är ett mousserat vin gjort på den traditionella metoden, den metod som tidigare gick under namnet champagnemetoden. Det handlar om en andra jäsning på flaska, kort och gott.

När fransmännen tröttnade på att många länders bubbelvinproducenter satte champagne på etiketten, gick till domstol. I och med detta var ett av de starkaste varumärken i dryckesbranschen skyddat från intrång.
Bra är det. För en cava är inte en champagne, inte ens en budgetchampagne. De enda likheterna som finns mellan en champagne och en cava är bubblorna och tillverkningsmetoden.

Men det tog några decennier av strid för att det skulle gå en skiljelinje mellan det nordfranska vindistriktet och övriga världen. Och det sägs att det var här det började, på stranden strax söder om den pittoreska fiskebyn Cadaqués, i Katalonien.

Och hade man varit här för knappa fyrtio år sedan, hade man kunna se den spanska egocentrikern och konstnären Salvador Dalí sitta med ett glas cava i handen. För det var så det tog hus i helsike. Den egenartade artisten med den elegant tvinnade mustaschen blev fotograferad av vinproducenten Castillo de Perelada, känd för sina moderna röda viner, men historiskt sett mest för sin cava.

– Och Dalí, som själv aldrig drack en droppe alkohol, men sägs ha gillat att ha ett rosa bubbelvin i glaset, för syns skull, poserade troget och några veckor senare kablades bilden ut i en veritabel reklamkampanj av globala snitt. Succén var ett faktum och alla ville plötsligen prova en spansk champagne, för så kallades drycken, berättar Eduard Díaz, vinmakare på Castillo de Perelada.

Fransmännen gick till motattack och menade att champagne bara får göras i Champagne. Vinkonservatismen hade under 1970-talet i Frankrike närmast fundamentalistiska drag och bara att jämföra ett vin från annorstädes med ett franskt, var en förolämpning. Men visst hade de rätt, och rätt fick de – i rätten. I Spanien, som hade börjat exportera betydande mängder bubbelvin, ändrade fogligt namnet till cava.

− Men ännu idag finns det folk som säger champagne om cava. Och dessutom, vinbarerna i Barcelona där man kan dricka massor av olika cavor på glas, kallas fortfarande för champañerías, menar Eduard Díaz.
Men mer och mer står detta mousserande vin från Spanien på egna ben. Tidigare uttryck som fattigmanschampagne står sig inte. För vinerna är olika, på olika druvor, från olika klimat och jordmåner. Det enda som är likadant är den andra jäsningen på flaska. Och att det smäller skönt när man öppnar en flaska.

Men vad man ofta glömmer bort är att cava också är en ypperlig följeslagare till mat. Fisk, skaldjur, soppor, sallader, vitt kött… ja, listan är lång som en bordlöpare. Och vad passar bäst till nyårsmenyn om inte cava. Men det räcker inte med en typ, utan variationen är trots allt ganska stor, så det gäller att hitta rätt i cava-djungeln.

Nedan följer därför lite tips om vilken cava som passar bäst till en specifik rätt. Enkelt, rättfram, men njuta ska man. Middagssittningen årets sista kväll ska ske i lugn och ro, i njutningens tecken. Och på klassiskt spanskt manér får middagsbordet gärna fyllas med en rad cava-vänliga smårätter. Får vi därför förslå följande kombinationer?

Pata negra, lufttorkad skinka från Ibérico-grisen, svartfoten även kallad.

Till detta: Castillo Perelada Brut Rosado (nr 77288) 99 kr Fin nötig karaktär (som möter skinkans lätta nötighet), mycket bra balans, lättdrucket och bra längd där även en hallonfruktighet sticker ut.

Pilgrimsmussla, smörstekt i finhackad vitlök och persilja – salta pilgrimsmusslorna innan de läggs ned i en panna med smör (tänk på att smöret ska dofta nöt, då först ska musslorna läggas ned), vänd efter att de fått fin, gyllenbrun färg. Dra några drag med svartpepparkvarnen och servera med lite wasabi.

Till detta: Faustino Martínez Cava Brut Reserva (nr 85284) 79 kr Något så ovanligt som en cava från Rioja. Men även här hittar vi fin friskhet, bra fruktiga toner och en rejäl längd med smöriga inslag. Bra kombo till smörstekt!

Ångkokta musslor med en skvätt cava innan servering – rensa musslorna, hacka schalottenlök och lite persilja, stek i olivolja innan musslorna hälls ned, låt ångkoka i några minuter. Häll i lite torr cava (gärna samma som sedan ska serveras till) och låt ångkoka i ytterligare några minuter (tills musslorna öppnat sig) innan servering.

Till detta: Castell d’Age Gran Reserva Brut (nr 77183) 144 kr Lite fylligare, lite mer av allt, frukt, syra och komplexitet som bär upp musslans syrliga och söta smaker.

Paella med havskräftor – koka ris (helst bombaris eller arborio) med fiskfond, lägg alldeles mot slutet ned en jätteräka, ta upp, skala och lägg tillbaka innan servering. Glöm inte att all paella ska tillagas med en bas på hackad vitlök, lök och persilja.

Till detta: Raimat Brut Chardonnay (nr 77220) 129 kr Fin, lätt smörig karaktär, äppelfruktig, viss fyllighet med bra syra (för räkans skull) och elegant i längd.

Halstrad tonfisk – vänd tonfiskfiléerna efter bara några sekunder, de får gärna vara uppskurna i små bitar, i panna med varm olja, helst avokadoolja. Servera med hemmagjord chutney på mango.

Till detta: Anna de Codorníu Brut (nr 7369) 89 kr Torrt, elegant som möter tonfiskens lätthet, nästan frivolt med gröna frukter, fin syra med tydlig ursprungskaraktär.

Fläskfärsfyllda calamares med röra på koriander – köp hela calamares, rensa och fyll med stekt fläskfärs, gärna med bett i. Stek i rikligt med olivolja till bläckfisken får en gummiliknande konsistens.

Till detta: Nadal Brut Rosé (nr 77387) 146 kr relativt fylligt med bra röd frukt, jordgubbe och hallon och med bra längd och viss tyngd som kan matcha rättens bett.

Ångkokt kummel med Crème ninon (aningen reducerad) – ångkoka en fin kummelfilé tills den känns lagom mjäll, serveras med flingsalt och häll Crème ninon (soppa på gröna ärtor och torr cava) runt den mjälla fisken.

Till detta: Segura Viudas Reserva Heredad Brut (nr 81287), storslaget, komplext och ändå ytterst elegant med bra syra, fin fruktighet och en komplex karaktär som gifter sig med rättens smakpalett.

Crème Brûlée – len vaniljkräm med karamelliserat täcke av socker och en perfekt avslutning på en god cavamiddag. Toppa gärna med reducerad sås på hallon för syrans skull.

Till detta: Freixenet Carta Nevada (nr 7743) 69 kr, fin mild syra, bra fruktighet och en liten fin fruktsötma som gifter sig med det söta i desserten.

Faktaruta Cava

Om Cava

Cava tillverkas i någon av regionerna Katalonien, Aragonien, Navarra, La Rioja, Baskien, Valencia, Extremadura och Kastilien León. Över 90 procent av all cava framställs emellertid i Katalonien. Distriktet (som alltså är utspritt) kvalitetsklassades 1959.

Framställningsmetod

Cava framställs genom ”Método Tradicional”. Det innebär att man först gör ett basvin, sedan buteljerar man detta, häller i en skvätt socker och lite jäst, låter en andra jäsning ta vid i flaskan. Jästen äter socker och kolsyra bildas i flaskan. Sedan ska bottensatsen som jästen bildar avlägsnas, detta genom att man ställer flaskorna upp och ned i pupitres, så att bottensatsen till slut ligger i toppen av flaskan. Bottensatsen avlägsnas sedan genom att man fryses flasktoppen och tack vare övertrycket i flaskan skjuts isklumpen ut när flaskan öppnas.

Innan flaskan återförsluts reglerar man sockermängden i vinet genom att tillsätta lite druvjuice, detta kan då vara allt från torrt till lite sött. Om Cavan ska vara torr, brut, tillsätts inte mer än 15 gr socker per liter. Om den däremot ska vara halvtorr, seco, tillsätts mellan 17-35 gr socker. Ska den vara söt, dulce, vilket är mycket ovanligt, tillsätts minst 50 gram socker.

Druvor

Cavan framställas ofta på en blandning mellan de inhemska druvorna Xarel-lo, Macabeo och Parellada. Macabeo är fruktig och syrlig, Parellada är fruktig och mycket aromatisk samt den eleganta druvan, Xarel-lo i sin tur ger fyllighet, alkohol och friskhet.

Men även druvsorterna Chardonnay, Malvasia, Garnacha och Monastrell är tillåtna för cavan. Trepat och Pinot Noir är också tillåtna, men endast för tillverkning av rosécava.

Lagring

Cava måste lagras åtminstone i 9 månader innan den går ut till försäljning. Står det Reserva på etiketten har cavan legat minst 15 år på jästfällningen och Gran Reserva att tiden på jästfällningen är minst 30 månader.